Por los días de enero se celebra el Festival de la Novilla en San Sebastina del Pepino. La actividad forma parte de Las Fiestas Patronales y se trata de que la comunidad prepara comparsas y estampas alusivas al pasado para desfilar junto a una novilla.

En el 2011, el desfile de la novilla se inició con los personajes típicos;

Don Pepe, pregonero anunciado el comienzo de las fiestas Patronales;

La Titina, muñeca de nueve pies de alto, representativa de Ia jibara nuestra, símbolo de belleza, valores y virtudes;

Los negritos están “pintaos de amarillo y colorao” y

La coqueta novilla engalanada con flores y cintas.